KHÁCH SẠN HÒA BÌNH
BÁO CÁO THỰC TẬP KHÁCH SẠN HÒA BÌNH
MỤC LỤC
CHƯƠNG I.NHỮNG THÔNG TIN VỀ KHÁCH SẠN HÒA BÌNH
I.1 TÊN, ĐỊA CHỈ -CÁC THÔNG TIN LIÊN LẠC
I.2 LƯỢC SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA KHÁCH SẠN HÒA BÌNH
I.3 CƠ CẤU BỘ MÁY VÀ TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH TRONG KHÁCH
SẠN HÒA BÌNH.
CHƯƠNG II. THỰC TRẠNG PHƯƠNG THỨC HOẠT ĐỘNG TẠI KHÁCH SẠN HÒA
BÌNH
II.1 PHƯƠNG THỨC HOẠT ĐỘNG NGHIỆP VỤ CỦA KHÁCH SẠN
II.2 THỰC TRẠNG DOANH THU CỦA KHÁCH SẠN
II.3 .NGHIỆP VU LỄ TÂN TẠI KHÁCH SẠN HÒA BÌNH.
CHƯƠNG III. HOẠT ĐỘNG THỰC TẬP TẠI KHÁCH SẠN HÒA BÌNH
III.1 NHỮNG CÔNG VIỆC SINH VIÊN THỰC TẬP ĐƯỢC ĐẢM NHIỆM
III.2 NHỮNG MẶT ĐƯỢC VÀ NHỮNG MẶT THIẾU SÓT CẦN KHẮC PHỤC
CHƯƠNG IV. NHỮNG GÓP Ý VÀ ĐỀ XUẤT
IV.1 ĐỐI VỚI CƠ SỞ THỰC TẬP
IV.2 ĐỐI VỚI CƠ SỞ ĐÀO TẠO
LỜI NÓI ĐẦU
Trong những năm gần đây, cùng với sự phát triển chung của thế giới với mục tiêu phát triển
ngành du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn thúc đẩy phát triển kinh tế . Ngành du lịch
trên thế giới nói chung và ngành du lịch của Việt Nam nói riêng đã có những bước phát triển
vượt bậc, đặc biệt trong lĩnh vực khách sạn.
Do hoạt động ngành du lịch phát triển nhanh, thị trường mở rộng, quan hệ và trao
đổi lẫn nhau và trao đổi du khách các nước trên thế giới cũng phát triển. Thêm đó là
hàng loạt các khách sạn mới được ra đời cũng đã thúc đẩy quá trình phát triển của du
lịch. Trong một vài năm gần đây do ảnh hưởng của cuộc khủng hoảng kinh tế của Mỹ,
cũng như ảnh hưởng của thiên tai sóng thần như ở Thái Lan vấn đề phát triển du lịch
đã gặp nhiều khó khăn do vấn đề an toàn tính mạng của du khách không được đảm
bảo. Chính điều đó đã ảnh hưởng không nhỏ đến phát triển du lịch của Việt Nam nói
chung và kinh doanh khách sạn nói riêng.
Công ty du lịch khách sạn Hòa Bình là một trong số ít khách sạn vẫn thuộc tổng cục
du lịch. Tuy có những bước phát triển chậm sơ với các khách sạn khác nhưng khách
sạn Hòa Bình luôn có những bước đi đúng đăn và phù hợp với phát triển kinh tế thị
trường. Vừa nâng cấp cơ sở hạ tầng, đào tạo đội ngũ nhân viên chó trình độ chuyện
nghiệp trong nghiệp vụ lưu trú khách sạn, đã từng bước đưa khách sạn Hòa Bình là
điểm đến tin cậy của khách du lịch, với minh chứng khách ngày cằng tăng. Để có
được kết quả đó thì bộ phận lễ tân đóng góp một phần không nhỏ. Là bộ phận đầu tiên
đón tiếp khách sẽ tạo lòng tin nơi khách đòi hỏi người nhân viên lễ tân phải có kinh
nghiệm và trình độ nghiệp vụ tốt.
Sau một gần một tháng thực tập tại khách sạn Hòa Bình em đã học hỏi được nhiều
điều trong cách phục vụ khách đến những phương thức cơ bản mà nhân viên lễ tân cần
phải làm.
PHẦN I: LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA KHÁCH SẠN HÒA BÌNH
I.1 Tên – địa chỉ và thông tin liên lạc
Tên: Khách sạn Hòa Bình
Địa chỉ: 27 – phố Lý Thường Kiệt – Hoàn Kiếm – Hà Nội
Thông tin liên lạc:
Điện thoại: (84-4) 38 253 315 – 38 254 655
fax: (84-4) 38 269 818
www.hoabinhhotel.com kshoabinh@hn.vnn.vn
I.2 Lược sử hình thành và phát triển của khách sạn Hòa Bình
Khách sạn Hòa Bình là một doanh nghiệp nhà nước thuộc tổng cục du lịch Hà Nội. Khách
sạn được xây dựng năm 1926 tại 27 Lý Thường Kiệt quận Hoàn Kiếm thành phố Hà Nội
với diện tích mặt bằng 2500m2 . Khời đầu là một khách sạn 2 tầng dành cho các quan chức
Pháp với cái ten hấp dẫn : Le Spendide ( Bồng Lai Tiên Cảnh hay Huy Hoàng). Là một
trong những khách sạn cổ nhất ở Hà Nội như khách sạn Dân Chủ, Sofitel metrpole. Kiến
trúc của khách sạn là một đặc điểm đặc trưng mang những nét kiến trúc phong cách Pháp đã
tạo nên sự hấp dẫn và độc đáo riêng. Năm 1940 khách sạn được nâng cấp lên thành 3 tầng
với 47 buồng phục vụ kinh doanh lưu trú. Sau khi hòa bình lập lại, khách sạn chịu sự quản
lý của bộ nội thương với đối tượng khách chủ yếu là những đoàn khách quốc tế mang tính
ngoại giao và chủ yếu ở các nước XHCN. Tháng 10/1969 khách sạn được giao cho công ty
du lịch Hà Nội quản lý và cho đến ngày nay.
Sau năm 1980 khách sạn Hòa Bình là khách sạn duy nhất tại Hà Nội được đón
khách quốc tế và Việt Kiều.
Năm 1986 khách sạn Hò Bình được nâng cấp thành 4 tầng gồm có 46 phòng kinh doanh
dịch vụ lưu trú. Từ sau khi nhà nước có chính sách cải cái mở cửa thì lượng khách đến
khách sạn Hòa Bình cũng giảm đi nhanh chóng và khách quốc tế cũng giảm nhanh, vì lúc
này trên địa bàn Hà Nội các khách sạn khác cũng được quyền đón khách quốc tế và Việt
Kiều.
Năm 1993-1996 khách sạn Hòa Bình được cải tạo lại toàn bộ và nâng cấp thành khách sạn 3
sao theo tiêu chuẩn quốc tế, đưa tổng số phòng hiện có của khách sạn lên 102phòng gồm:
Hòa Bình I (88 phòng), Hòa Bình II (14 phòng).
Từ năm 1998 do tình hình kinh doanh của khách sạn Hòa Bình gặp nhiều khó khăn, sự canh
tranh khốc liệt với các khách sạn mới, khách sạn Hòa Bình đã quyết định đóng cửa khu Hòa
Bình II và chỉ sử dụng 88 phòng ở khu vực Hòa Bình I đồng bộ đạt tiêu chuẩn quốc tế.
Sản phẩm chính của khách sạn Hòa Bình là kinh doanh các sản phẩm dịch vụ bao gồm :
dịch vụ lưu trú, ăn uống, vận chuyển và các dịch vụ khác, trong đó dịch vu lưu trú là dịch
vụ đem lại lơi nhuận chính cho khác sạn.
Với lịch sử thành lập lâu đời, sở hữu kiếm trúc độc đáo mang hơi thở Pháp cộng thêm vị trí
thuận lợi chính điều này đã tạo điều kiện thuận lợi cho khách sạn ngay từ những năm đầu
được đưa vào kinh doanh.
Nhưng trong một vài năm trở lại đây khách sạn Hòa Bình luôn phải đương đầu với những
khó khăn lớn do khách quan đem lại, do sự xuất hiện hàng loạt các khách sạn mới với kiếm
trúc hiện đại, sự bão hòa trong thị trường di lịch, sư linh động về giá cả trong cạnh tranh
gay gắt trong lĩnh vực khách sạn, thị phần khách của khách sạn đã bị thu hẹp. Trước tình
hình đó để tìm lối đi mới cho khách sạn, vượt qua khó khăn, nâng cao chất lượng phục vụ
để có thể cạnh tranh được với các khách sạn khách trong lĩnh vực lưu trú.
I.3 Cơ cấu bộ máy và tổ chức hoạt động kinh doanh trong khách sạn Hòa Bình.
Khách sạn xây dựng một hệ thống tổ chức gọn nhẹ, thông suốt, đảm bảo tính năng động cao.
Đứng đầu khách sạn là giám đốc khách sạn phụ trách chung toàn bộ hoạt động kinh doanh,
đồng thời chịu sự lãnh đạo trực tiếp của Giám đốc công ty du lịch Hà Nội.
Cấp tiếp theo là các Phó giám đốc phụ trách riêng biệt từng bộ phận theo sự phân công (một
phụ trách công tác tổ chức hành chính, một phụ trách kinh doanh ăn uống , tiệc…và một phụ
trách kinh doanh dịch vụ lưu trú, làm công việc Maketing) có trách nhiệm báo cáo kịp thời
mọi vấn đề với giam đốc. Đứng đầu từng bộ phận là các tổ trưởng, các ban phòng, trưc tiếp
phân công quản lý lao động và chịu trách nhiệm trực tiếp hoạt động của bộ phận mình.
Hai phòng chức năng làm các công việc hành chính tổng hợp và tài chính kế toán các công
việc tham mưu cho giám đốc trong lĩnh vực quản lý sản xuất kinh doanh sao cho có hiệu
quả.
Phòng tài chính kế toán: tham mưu cho các giám đốc về xây dựng kế hoạch chi phí, doanh
thu, mua bán tài sản cố định cho các bộ phận khác. Chịu trách nhiệm lưu giữu các thông tin
về tài chính, kế toán, lập kế hoạch kinh doanh, quản lý việc thực hiện các định mức vật tư,
cấp phát và dự trữ vật tư.
Phòng hành chính tổng hợp: Thu thập sử lý các loại thông tin khác, lập báo cáo định kỳ,
quản lý về lao động tiền lương, thưởng và các thủ tục về tổ chức cán bộ, công việc hành
chính…
Các bộ phận trực tiếp sản xuất, kinh doanh, chế biến trực tiếp cung cấp các dich vụ:
Bộ phận buồng:
Là khâu then chốt nhất của hoạt động khách sạn, chiếm tỷ trọng lớn trong tổng số doanh
thu và chi phối lớn đến quy mô hoạt động của các bộ phận, dịch vụ khác trong khách sạn.
Bộ phận có hệ thống cung ứng vật tư riêng cho việc kinh doanh. Bộ phận bao gồm 35 lao
động đa phần là lao động nữ có độ tuổi từ 30 đến 45 với trình độ trung cấp. Trong đó có
một tổ trưởng chịu trách nhiệm chunn và ba tổ phó chịu trách nhiệm ở ba tầng khách nhau
của khách sạn.
Nhiệm vụ của bộ phận buồng là làm vệ sinh, kiểm tra các trang thiết bị có trong phòng,
cung ứng các vật dụng cần thiết cho sinh hoạt của khách sạn, tiếp nhận các yêu cầu khác
của khách sạn như giặt, là, gửi thư, mua báo, tạp chí. Ngoài ra bộ phận buồng còn chịu trách
nhiệm tổ chức quản lý, bảo vệ tài sản của khách cũng như của khách sạn, giao nhận và
hướng dẫn khách xử dụng trang thiết bị trong phòng.
Bộ phận lễ tân:
Làm nhiệm vụ đón tiếp và phục vụ ban đầu đối với khách. Có nhiệm vụ thực hiện một số
nghiệp vụ sau:
1. Đón nhận và giải quyết các yêu cầu về việc đặt phòng của khách hàng.
2. Nhận các yêu cầu của khách trong thời gian lưu trú và thông báo cho các bộ phận có
liên quan.
3. Trông giữu và vận chuyển đồ đạc, hành ký và tài sản cho khách.
4. Tổng hợp các hóa đơn về việc sử dụng tiêu dùng dịch vụ của khách sạn trong toàn bộ
thời gian lưu trú để khách thanh toán trước khi trả phòng.
Ngoài ra bộ phận lễ tân còn nhận đặt các tiệc hoan, tiệc cưới, hội nghị.
Bộ phận mỹ nghệ:
Kinh doanh các mặt hàng lưu niệm phục vụ khách đồng thời thực hiện việc trang trí
phòng trong khách sạn
Bộ phận bàn:
Chuyên làm nhiệm vụ đón tiếp, hướng dẫn khách hàng vào bàn ăn và nhận thực đơn
theo yêu cầu của khách trong khách sạn đặt trước hoặc chưa đặt cũng như khách ở bên
ngoài, ở bộ phận này có hai nhà hàng Âu và nhà hàng Á.
Bộ phận bar:
Chuyên phục vụ đồ uống có sẵn cho khách. Khách sạn có ba quầy bar:
Một quầy bar được đặt ở nhà hàng Âu.
Một quầy bar được đặt ở nhà hàng Á.
Một quầy bar được đặt ở tầng hai.
Bộ phận bếp:
Có quan hệ trực tiếp với bộ phận bàn, nhận thực đơn yêu cầu do nhà bàn chuyển
vào và tiến hành chế biến, sau đó giao lại cho nhà bàn chuyển giao cho khách. Bộ
phận bếp có một bếp trưởng và một bếp phó cùng các nhân viên. Giờ làm việc của
bộ phận bếp được chia làm hai ca: một ca do bếp trưởng quản lý và một ca do bếp
pho phụ trách.
Bộ phận bảo dưỡng:
Có nhiệm vụ kiểm tra và bảo dưỡng, sửa chữa các mấy móc trang thiết bị, phục vụ
lưu trú của khách và sản xuất kinh doanh của khách sạn.
Chương II.Thực trạng và phương thức hoạt động của khách sạn Hòa Bình
II.1 Phương thức hoạt động nghiệp vụ của doanh nghiệp
II.1.1Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn
Khu tiền sảnh và lễ tân:
Khu vực tiền sảnh có diện tích 140m2, được bố trí khá gọn gàng và thuận tiện,
sang trọng mà ấm cúng, tạo phong cách riêng cho khách sạn. Quầy lễ tân nằm
ngay bên phải cửa chính, diện tích 8m2 phía trong bao gồm một máy vi tính và
các phương tiện phục vụ cho việc đón khách, các thủ tục nhận trả phòng như
Credit machine, một Terminal để kiểm tra giá trị của thẻ tín dụng, tất cả đều
được chú ý đến từng chi tiết nhỏ thuận tiện cho việc phục vụ khách.
Ngoài ra trong khu vực sảnh lễ còn có:
Một quầy hàng, bán hàng lưu niêm với các mặt hàng mỹ nghệ truyền thống quần
áo, mũ nón của dân tộc Việt Nam, băng nhạc, tranh ảnh, …
Hai bộ salon sang trọng giúp khách ngồi nghỉ ngơi trong khi chờ làn thủ tục
chek-in và chek-out.
Quầy thu ngân được bố trí ngay tại quầy lễ tân với các máy móc hiện đại để cho
phép khách thanh toán với 4 loại thẻ tín dụng phổ biến như VISA, JCB,
MASTER CARD, AMERICAN EXPRESS.
Khu vực phục vu lưu trú:
– 3phòng Suite (phòng thượng hạng) nằm ở vị trí đẹp nhất của khách sạn có diện
tích khoảng 38m2 gồm có buồng ngủ và phòng khách phù hợp với khách
Bussiness.
– 20 phòng Delux(phòng sang trọng) có diện tích 32m2 đây là loại phòng có giáo cao
và cơ sở vật chất kỹ thuât tương đối phù hợp với khách du lịch.
– 30 phòng Superior (phòng cao cấp) có diện tích 28m2.
–
Phòng Stabdar (phòng tiêu chuẩn) có diện tích 23m2 tiếp giáp với
nhà dân, phù hợp với các đối tượng khách có khả năng thanh toán vừa.
Phòng khách sạn rộng, cửa sổ thoáng, trần cao, bào trí đẹp. Phòng ngủ
được trang bị đầy đủ những tiện nghi, được lắt đặt, bố trí hài hòa tạo vẻ ấm cũng,
gần gũi tạo cảm giác thoải mái cho khách.
Khu vực phục vụ ăn uống:
Khách sạn kinh doanh 3 nhà hàng và một phòng tiệc:
–
Nhà hàng ăn Â: nằm trên tầng 3 của khách sạn, có thể chứa 60 chỗ
ngồi. Kết hợp với bar đêm, nhà hàng ăn Âu là một vị trí lý tưởng để khách có thể
ngắm phố phường Hà Nội vào ban đêm.
–
Nhà hàng ăn Á: có sức chứa lớn nhất phục vụ khoảng 210 người
ngồi và khoảng 300người khi tổ chức tiệc đứng với trang thiết bị hiện đại, đồng bộ
sẵn sàng phục vụ khi khách có nhu cầu.
–
Nhà hàng Pháp: Việc kinh doanh được cho thuê nhưng nhân viện
vẫn là nhân viên của khách sạn.
–
Phòng tiệc nhỏ trên tầng 4: Trong mỗi nhà hàng , phòng ăn đều có
một quầy bar nhỏ được lắp đặt máy điều hòa không khí, quạt gió, quạt treo tường
với hệ thống đèn chiếu sáng rất đẹp. Các nhà hàng và phòng ăn có đầy đủ các thiết
bị phục vụ hội nghị, hội thảo để sử dụng khi cần thiết.
–
Quầy bar chế biến: Đặt ngay trong quầy bar để có thể phối hợp nhịp
nhàng ăn khớp giữa phục vụ và ăn uống.
Với điều kiện cơ sở vật chất như vậy, có thể nói rằng khách sạn Hòa Bình có đủ cơ
sở phục vụ cho mọi nhu cầu ăn uống của mọi đối tượng. Trên thực tế hiện nay
khách sạn Hòa Bình đã có rất nhiều các hội nghị, hội thảo, tiệc quan trọng diễn ra
tại đây.
Khu vực dịch vụ bổ sung bao gồm:
– Khu Massage – sauna gồm phòng với máy móc thiết bị hiện đại, bắt đầu kinh
doanh từ năm 1998.
– Một quầy bán hàng lưu niệm: tại đây bán các mặ hàng sơn mài, khảm trai..khá
phong phú về mẫu mã và chủng loại.
– Phòng Karaoke
– Dịch vụ giặt là chuyên giặt các đồ vải của khách sạn và quần áo cho khác
ngủ tại khách sạn.
II.1.2 Đặc điểm chung về lao động tại khách sạn Hòa Bình:
Khách sạn có tổng số lao động là 190 người trong số đó có 70 nam và 120 nữ.
Toàn bộ cán bộ công nhân viên cảu khách sạn đều được qua đào tạo về du
lịch và có kinh nghiệm công tác ít nhất 3 năm. Qua các đợt thi tay nghề do
công ty du lịch Hà Nội tổ chức, các cán bộ công nhân viên của khách sạn
đều đạt chất lượng khá giỏi và được khách hàng khen ngơi.
Trình độ cán bộ công nhiên viên của khách sạn được cụ thể như sau:
Đại học và trên đại học: 28 người
Trung cấp : 41 người
Công nhân kỹ thuật: 121 người.
Ngoại ngữ là một tiêu chuẩn đặt ra rất cao đối với nhân viên làm việc tại khách sạn trong quá
trình tuyển dụng. Nhìn chung nhân viên làm việc tại khách sạn đều có trình độ ngoại ngữ
tương đối tốt, tuy nhiên số lượng ngoại ngữ mà nhân viên khách sạn sử dụng còn ít. Ngoại
ngữ sử dụng thông dụng nhất là tiếng Anh, còn tiếng Pháp thì chỉ có một số ít người có thể sử
dụng thành thạo để giao tiếp, các thứ tiếng khách thì chưa có người nào có thể giao tiếp được.
Do đó hiện nay khách sạn khuyến khích, tăng cường nhân viên sử dụng thêm các ngoại ngữ
khách, ký kết các hợp đồng bên ngoài với những người có khả năg giao tiếp các ngoại ngữ
khác để sử dụng khi cần thiết.
II.1.3 Phương thức bán sản phẩm
Để thu hút được lượng khách trong một thị phần nhỏ như hiện nay, khách sạn Hòa Bình phải
sử dụng một số biện pháp khai thác nguồn khách:
Tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, giới thiệu về khách sạn, lắng nghe ý kiến của
khách.
Đây là vấn đề khách sạn đặt lên hàng đầu với cơ sở kỹ thuật khang trang, thiết bị
hiện đại, vệ sinh sạch sẽ, khách sạn luôn tạo ra bầu không khí vui vẻ, ấm cũng,
đặc biệt là đội ngũ nhân viên đã làm hài lòng nhiều du khách.
Liên kết với các cá nhân, các tổ chức quảng cáo bằng tạp gấp ở các hãng
lữ hành.
Tham gia các hội trợ triển lãm ề du lịch, bên cạnh đó còn mở các đợt
khuyến mãi, mời khách dùng thử và xin ý kiến.
II.1.4 Phương thức thiết kế sản phẩm
Việc lựa chọn đánh giá sản phẩm cũng đồng nghĩa với việc phải trả lời câu hỏi
số lượng sản phẩm bao nhiêu và chất lượng sản phẩm như thế nào.
Các sản phẩm chính của khách sạn Hòa Bình:
Buồng ngủ.
Nhà hàng ăn uống.
Các dịch vụ bổ xung.
Cho thuê văn phòng.
II.1.5 Phương thức quảng bá sản phẩm
Chính sách gíai cả:
Xuất phát từ đăc điểm tiêu dùng và khả năng thanh toán của đối tượng khách
thường xuyên đến khách sạn, khcáh sạn Hòa Bình có nhiều mức giá khác nhau
cho các loại phòng như: Suite, Deluxe, Superor, Standard. Khách sạn có các
loại phòng đơn, phòng đôi để cho khách lựa chọn loại thích hợp với mình nhất.
Mức giá phòng của khách sạn bao gồm cả bữa ăn sáng, ngoài ra khách sạn phải
chịu thêm 105% thuế VAT.
Giá của khách sạn được áp dụng linh hoạt đối với các đối tượng khách khác nhau
và từng thời điểm khác nhau trong năm, chẳng hạn giá sẽ hạ nếu khách đến
khách sạn vào thời gian ngoài mùa du lịch, hoặc khách sạn có mực giá ưu đãi
đối với những khách ưu tiên của khách sạn – những khách lưu trú trong một
thời gian dài với mức giá thấp hơn nhưng vẫn đảm bảo về chất lượng sản phẩm
của mình với khách hàng.
Chính sách khuyếch trương quảng cáo:
Hàng năm khách sạn đều có những đợt quảng cáo khuyến mại sản phẩm của
mình lên các báo như: Tạp chí Du lịch, là các tập gấp giới thiệu về
khách sạn với du khách.
Vào những ngày lễ, ngày tết khách sạn thường có quà tặng cho khách và giảm
giá phòng cùng các dịch vụ bổ sung. Khách sạn còn tổ chức các hội nghị
khách hàng để nhằm làm cho hình ảnh của khách sạn trở nên gần gũi với
du khách.
Ngoài ra khách sạn còn in tên mìnhlên các đồ dùng hàng ngày như: bát, đĩa, khăn tắm,
bàn chải đánh răng, cốc uống nước…
Chính sách quan hệ đối tác:
Khách sạn Hòa Bình là khách sạn trực thuộc công ty du lịch Hà Nội cho nên mối quan
hệ được thiết lập giữa khách sạn Hòa Bình với các cơ quan có liên quan là tương
đối tốt, ngoài ra khách sạn còn tiếp tục quan hệ với các hãng lữ hành gửi khách
đến khách sạn, khách sạn cũng có mối quan hệ với các nhà cung cấp sản phẩm
trực tiếp cho khách sạn.
II.2 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Hòa Bình
II.2.1Thực trạng nguồn khách của khách sạn Hòa Bình:
Trước năm 1989 phương thức kinh doanh của khách sạn còn nghèo nàn, đơn điệu, các dịch
vụbổsung quá ít, khách sạn chỉhoàn toàn thực hiện kếhoạch do trên giao xuống một cách thụ
động khách tới khách sạn chủyếu là khách của Đảng và nhà nước, khách do tổng cục du lịch
Việt nam ký với các đoàn ngoại giao và các phái đoàn cao cấp của nhà nước. Thịtrường
khách được chia ra khách XHCN và khách TBCN.
Từnăm 1989 tới nay khách sạn không còn phân biệt khách XHCN hay khách TBCN và ấn
định giá đồng loạt đối với m ọi đối tượng khách quốc tế. Cơcấu khách của khách sạn cũng
thay đổi nhiều đặc biệt từnăm 1990 khách các nước công nghiệp phát triển tăng nhanh.
Cơcấu khách của khách sạn Hoà Bình:
Theo phạm vi lãnh thổ:
Đối tượng phục vụcủa khách sạn Hoà Bình chủyếu là khách quốc tế, lượng khách này chiếm
tỷtrọng rất cao trong khách sạn (chiếm khoảng 95%) tổng sốkhách. Có thểkhẳng định rằng
đây chính là thịtrường chính, do đó khách sạn luôn chú trọng và thực hiện các biện pháp,
chính sách giá cảphù hợp với chất lượng, khảnăng thanh toán, thoảmãn các nhu cầu của
khách nhằm thu hút và thúc đẩy sựphát triển của thịtrường khách quốc tế. Bên cạnh đó
lượng khách nội địa trong những năm vừa qua phần lớn thường là khách công vụtừcác tỉnh
đặc biệt là khu vực thành phốHồChí Minh ra công tác chiếm tỷlệthấp trong tổng số, nhưng
ngày càng có xu hướng tăng lên, đặc biệt kểtừnăm 2000 (năm du lịch) đồng thời nền kinh tế
đã đi vào ổn định sau khủng hoảng thì lượng khách này sẽcó xu hướng tăng lên nhanh.
Theo quốc tịch:
Nhìn chung, lượng khách của khách sạn có xu hướng gia tăng trong những năm gần đây.
Lượng khách của khách sạn tập trung chủyếu là khách Nhật và khách Pháp. Khách Nhật của
khách sạn tương đối ổn định, chiếm tỷlệlớn nhất. Năm 1998 lượng khách Nhật của khách sạn
giảm một phần do khủng hoảng tài chính tiền tệdiễn ra ởkhu vực, lượng khách thương gia
giảm xuống mặt khác do khách sạn Nikko – khách sạn 5 sao liên doanh giữa Việt nam và
Nhật Bản – được đưa vào hoạt động nên đã thu hút một phần lượng khách Nhật. Nhưng đến
năm 1999,2000 lượng khách Nhật tăng lên rõ rệt (chủyếu do lượng khách đi tour tăng)
chứng tỏ đây là dấu hiệu tốt trong việc cạnh tranh thu hút thịtrường khách này.
Năm 1997 cuộc họp thượng đỉnh các nước nói tiếng Pháp diễn ra ởViệt nam, lượng khách
Pháp đến với khách sạn tăng lên nhưng do cuộc khủng hoảng tài chính tiền tệvà sựcạnh tranh
gay gắt giữa các khách sạn cùng loại trên địa bàn đối với thịtrường khách Pháp làm cho
lượng khách này có xu hướng giảm hơn so với năm trước đó. Do vậy khách sạn cần phải đẩy
mạnh các biện pháp đểthu hút và giữlại lượng khách quen của mình. Khách Việt kiều có xu
hướng giảm mạnh so với những năm đầu
Theo mục đích chuyến đi:
Tỷ lệ các loại khách có sự biến động lớn nhưng nhìn chung khách công vụvẫn chiếm tỷlệlớn
nhất, khách tham quan có xu hướng gia tăng trong những năm tới đây là thịtrường khách cần
được chú trọng phát triển hơn.
Thời gian lưu trú của khách tại khách sạn Hòa Bình:
Tính mùa vụ tại khách sạn: lượng khách của khách sạn tập trung vào các tháng từ tháng 10
năm nay đến hết tháng 4 năm sau, từ tháng 5 đến hết tháng 9 lượng khách của khách sạn
giảm. Do trong thời gian này thời tiết Việt Nam rất nóng, du khách tập trung vào các loại
hình du lịch nghỉ biển là chủ yếu. Hơn nữa ở những tháng đầu năm Việt Nam có rất nhiều lễ
hội, nên trong thời gian này khách đến khách sạn với mục đích tham quan, tìm hiểu văn hóa
lịch sử Việt Nam cũng nhiều hơn, tính mùa vụ này gây không ít khó khăn cho khách sạn
trong việc kinh doanh.
Doanh thu:
Khách sạn Hòa Bình luôn đạt công suốt buồng từ 80% trở lên, nộp ngân sách hơn 1 tỷ đồng
cuối năm 1993 đến đầu năm 1996 khách sạn Hòa Bình tiến hành sửa chữalớn nên công suốt
buồng phòng giảm, do những điều kiện môi trường trong khách sạn khó khăn.
Năm 1997-1998 do thị trường khách sạn cạnh tranh gay gắt, công suốt buồng bình quân cả
thành phố chỉ đạt 40%. Tuy nhiên nhờ có những cơ cấu đầu tư thích hợp, khách sạn Hòa Bình
đã nâng cấp cơ sở hạ tầng lên đạt tiêu chuẩn khách sạn 3 sao do Tổng cục Du lịch cấ, có khả
năng cạnh tranh với những khách sạn 3 sao vừa mới được xây dựng, cải tiến trên địa bàn Hà
Nội.
Đến năm 1999-2000 mặc dù xuất hiện khoản thuế giá trị gia tăng (VAT) 10% là khá cao
nhưng khách sạn Hòa Bình vẫn giữ được mức ngân sách tren 1 tỷ đồng. Đó là do có cách
chính sách nâng cao chất lượng phục vụ, chính sách tiết kiện chi phí, thu hút được nhiều
khách đến với khách sạn làm cho công suất buồng năm 1999 tăng lên 60% và năm 2000 tăng
là 64%, năm 2001 là 70%.
Năm 2012, doanh thu của Công ty đạt 34,7 tỉ đồng, tăng 10% so với năm 2011; nộp ngân
sách đạt 3,4 tỉ đồng với mức lợi nhuận đạt khoảng 5,4 tỉ đồng, tăng 25% so với lợi nhuận của
năm 2011.
III.3 Nghiệp vụ lễ tân khách sạn Hòa Bình
III3.1 Vai trò, chức năng cảu nghiệp vụ lế tân khách sạn
Vai trò
Lễ tân khách sạn là bộ phận đâu tiên và cũng là bộ phận cuối cùng tiếp xúc với khách du lịch
khi họ đến với khách sạn. Vì thế lễ tân đóng vai trò quan trọng với việc quyết định nguồn
khách lễ tân phải khai thác tối đa mọi nhu cầu về ăn uống, lưu trú, vui chơi giải trí của
khách nhằm tận dụng hết công suất cơsởvật chất kĩ thuật của khách sạn mình .
-Mọi nhu cầu đó đều được thông qua bộ phận lễ tân để làm thủ tục như đặt ăn, lưu trú tạm
thời v.v…Từ khi khách đến với khách sạn thì đầu tiên gặp nhân viên bảo vệ cửa chính, sau
đó gặp người đáp ứng yêu cầu của họ chính lễ tân. Rồi trong thời gian lưu trú từ việc gửi
chìa khoá, gửi đồvà những lời kêu ca phàn nàn cũng phải thông qua bộ phận lễ tân. Vì vậy bộ
phận lễ tân chính là bộ phận mở đầu cho các công nghệ đón tiếp theo sau hoạt động kinh
doanh du lịch khách sạn.
-Lễ tân là bộ phận tiếp xúc nhiều nhất với khách trong thời gian khách lưu trú tại khách
sạn. Khách có quyền gặp lễ tân bất cứ lúc nào để đặt nhu cầu ,yêu cầu lễ tân giúp đỡ
cũng như kêu ca phàn nàn với lễ tân. Trong suốt thời gian tiếp xúc phục vụ khách thì lễ
tân phải luôn có cử chỉ thân thiện, mỉm cười với khách, đầy không chỉ là gây ấn tượng
tốt đẹp với khách mà đó là cả một nghệ thuật, nghệ thuật này không chỉ tác động đến
hiệu quả kinh doanh của khách sạn mà nó còn giúp lễ tân nắm bắt hiểu rõ được tâm lí
của khách. Khi đã hiểu rõ nắm bắt được tâm lí của khách, giao tiếp khéo léo với
khách sẽ làm cho khách hài lòng ngay từ giây phút đầu gặp gỡ nhưng ngược lại chỉ
cần một sơ suất nhỏ cũng để gây mất thiện cảm với khách..
Chức năng
a. Lễ tân là đại diện cho khách sạn ,tiếp nhận các yêu cầu của khách và tổ chức phục vụ tốt
các nhu cầu của khách:
– Đăng kí tiếp nhận mọi yêu cầu của khách
– Tổ chức đón tiếp khách
-Thông tin cho khách các yêu cầu mà khách cần
-Thông báo cho các bộ phận có liên quan phối hợp để phục vụ khách đạt hiệu quả cao nhất
-Khi khách rời khách sạn làm thủ tục cho khách rời khách sạn một cách nhanh chóng
b. Lễ tân là bộ phận chịu trách nhiệm chủ yếu về thanh toán cho khách :
-Lễ tân là bộ phận tiếp xúc với khách trong toàn bộ thời gian lưu trú. Cho nên khi khách rời
khách sạn lễ tân chịu trách nhiệm thanh toán các dịch vụ mà khách đã tiêu dùng trong khách
sạn.
– Khi thanh toán lễ tân phải thanh toán kịp thời sòng phẳng cho khách và nhớ ghi biên lai cho
khách.
c. Lễ tân là bộ phận tham mưu cho các bộ phận có liên quan và cho ban giám đốc:
– Là người thường xuyên tiếp xúc với khách nên nhận thấy các dịch vục òn hiếu, tổ chức các
dịch vụ bổ xung, dịch vụ vui chơi giải trí cho khách.
– Là người có nhiều quan hệ với các bộ phận khác trong khách sạn nên có những hướng dẫn
đóng góp ý kiến chính xác về sản phẩm du lịch.
-Là bộ phận đại diện bán các sản phẩm của khách sạn cho khách du lịch
d. Lễ tân là bộ phận chịu trách nhiệm đảm nhận về an ninh trật tự và bảo quản tài sản cho
khách:
-Khi khách đến với khách sạn đã có nhân viên bảo vệ khách sạn
-Có nhân viên mang vác hành lí, trông coi hành lí cho khách
-Liên tục có nhân viên túc trực cửa, trực tầng để đảm bảo an toàn cho khách
-Làm cho khách vui và cảm thấy an tâm
e. Lễ tân là nơi thể hiện rõ phong cách giao tiếp với khách:
– Lễ tân phục vụ khách văn minh lịch sự, tế nhị.
Luôn phục vụ tận tình, chu đáo khi khách đến với khách sạn.
MỐI QUAN HỆ CỦA BỘ PHẬN LỄTÂN VỚI CÁC BỘ PHẬN KHÁC
TRONG KHÁCH SẠN.
1. Quan hệ của lễ tân với bộ phận buồng:
– Lễ tân phải luôn nắm chắc sơ đồ phòng để biết được tình trạng sử dụng phòng đó ra sao
hay những điều chỉnh phút cuối để xắp xếp phòng cho khách phù hợp .
-Thông báo về bộ phận phòng các thông tin của khách như quốc tịch giới tính, cơ cấu đoàn
khách, nhu cầu cũng như sở thích của khách về phòng ở.
-Khi bộ phận buồng gửi các thông tin về sự phàn nàn, khen chê của khách tới lễ tân thì lễ tân
phải tìm hướng giải quyết, khắc phục.
-Lễ tân phải biết được cái hay cái dở cũng như đăc điểm của từng phòng để xắp xếp cho
khách.
Qua mối quan hệ của bộ phận lễ tân với các bộ phận khác ta thấy được bộ phận lễ tân có mối
quan hệ chặt chẽ khăng khít với bộ phận buồng. Mối quan hệ đó có thể giúp khách sạn thoả
mãn được nhu cầu của khách, hạn chế sự kêu ca phàn nàn và đưa công suất sử dụng buồng
giường cũng như các dịch vụ khác mang laị hiệu quả cao nhất trong kinh doanh.
2. Quan hệ của lễ tân với bộ phận bàn, bar.
a. Quan hệ với bàn:
– Khi khách đến quầy lễ tân đặt ăn, lễ tân thông tin về bộ phận bàn. Các thông tin đó có thể
là bàn đơn, bàn đôi, bàn tròn hay bàn vuông vị trí đặc điểm của bàn ăn và thời gian ăn .
– Nếu bộ phận bàn đáp ứng được nhu cầu của khách thì trả lời bộ phận lễ tân công việc.
– Ngược lại nếu bộ phận bàn không đáp ứng đươc yêu cầu của khách thì thông tin lại cho bộ
phận lễ tân. Sau đó lễ tân khéo léo xử lí tình huống đã hết bàn với khách.
b. Quan hệ với bộ phận bar:
-Lễ tân phải ít nhất nắm được thực đơn đồ uống của bộ phận bar.
-Khi khách đến đặt đồ uống hoặc mọi thông tin bên ngoài gửi tới quầy lễ tân. Lễ tân phải
tìm hiểu nhu cầu của khách xem họ uống đồ uống sẵn hay pha chế,nóng hay lạnh và lễ tân
đưa ra thông tin tới bar khách có nhu cầu về đồ uống.
-Bộ phận bar nhận thông tin từ lễ tân và triển khai phục vụkhách.
-Bộ phận bar có nhiêm vụ tập hợp các chứng từ hoá đơn về đồ uống của khách để gửi tới bộ
phận lễ tân .
-Bộ phận lễ tân sau đó thanh toán cho khách.
-Nếu đồ uống quầy bar không có thì bộ phận bar thông tin lại cho bộ phận lễ tân để lễ tân xử
lí.
3. Quan hệ giữa bộ phận lễ tân với bộphận bếp.
-Cũng như quan hệ với bộ phận bar, bộ phận lễ tân phải nắm được thực đơn của bộ phận bếp
để khi khách tới đặt ăn hoặc gọi điện thoại tới quầy lễ tân thì lễ tân có thể cho khách biết
các món ăn được chế biến.
-Bộ phận bếp có nhiệm vụ tiếp nhận các thông tin từ bộ phận lễ tân như số lượng khách, thực
đơn và ăn vào ngày giờ nào để triển khai phục vụ. Nếu bộ phận bếp không đáp ứng được
các yêu cầu ăn của khách thì thông tin lại lễ tân và lễ tân phải xử lí thật khéo léo.
-Cuối cùng khi khách thanh toán,bộ phận lễ tân sẽ tập hợp các hoá đơn chứng từc ó liên quan
của bộ phận bếp để thanh toán cho khách. Bên cạnh đó bộ phận lễ tân còn nhận những thông
tin phản hồi từ khách đối với bộ phận bếp.
– Mối quan hệ giữa bộ phận lễt ân và bộ phận bếp là mối quan hệ hai chiều nhằm thoả mãn
nhu cầu của khách trong ăn uống kết hợp khai thác nguyện vọng của khách nhằm làm tăng
khả năng nguồn thu nhập của khách sạn.
4. Quan hệ giữa bộ phận lễ tân với hướng dẫn viên.
– Bộ phận hướng dẫn viên phải thường xuyên đưa thông tin vềcác tour chuyến du lịch khách
hay đi để lễ tân có thể nắm chắc .
– Qua đó khi khách có nhu cầu đi du lịch địa danh nào, đi theo đoàn hay tốp, thời gian
chuyến đi bao lâu, giá cảv.v…thì lễ tân sẽ xử lí được các thông tin trên sau đó chuyển lại cho
bộ phận hướng dẫn viên.
– Hướng dẫn viên sẽ nhận thông tin thông qua bộ phận lễ tân để chuẩn bị các tài liệu cho bài
thuyết minh cũng như cách hướng dẫn cho khách du lịch trong suốt hành trình.
– Trong qua trình hướng dẫn khách của hướng dẫn viên nếu như có sự cố gì như về phương
tiện vận chuyển, khách đau ốm v.v…thì lập tức HDV phải thông báo tình hình cho lễ tân để lễ
tân cùng ban giám đốc triển khai xử lí.
5. Quan hệ giữa bộ phận lễ tân với bộ phận y tế.
– Khi khách đã lưu trú tại khách sạn thì lễ tân phải theo sát mọi hành động của khách để đề
phòng khi khách ốm đau, bệnh tật thì kịp thời báo cho bộ phận y tế.
– Sau đó y tế sẽ xem xét tình hình ốm đau của khách và xin ý kiến của lễ tân và ban giám
đốc nếu khách ốm nặng phải đi bệnh viện.
6. Quan hệ giữa bộphận lễ tân với bộ phận bảo vệ.
– Khi khách đến quầy lễ tân họ có nhu cầu về trông coi tài sản của họ như ôtô, xe máy gửi
tại khách sạn thì lễ tân giới thiệu cho khách xuống bộ phận bảo vệ.
– Bộ phận bảo vệ có nhiệm vụ trông coi tài sản cho khách đồng thời cả tài sản của khách sạn.
– Khi có sự cố mất mát hay nghi nghờ gì về sự không an toàn tại khách sạn thì bộ phận bảo vệ
thông tin lại cho bộ phận lễ tân để cùng phối hợp xử lí.
7. Quan hệ giữa bộ phận lễ tân với ban giám đốc.
-Lễ tân đưa ra các ý kiến phản hồi từ khách tơí ban giám đốc.
-Lễ tân nhận và thi hành nhiệm vụ không chuyên trách .
-Khi được ban giám đốc chấp nhận thì nhận đăng kí kết các hợp đồng.
-Thông báo cho ban giám đốc mọi hoạt động trong tổ lễ tân cũng như giám sát tình hình kinh
doanh của khách sạn.
8. Quan hệc ủa lễ tân với bộ phận Marketting và điều hành.
– Bộ phận lễ tân tổng hợp các thông tin, chứng từ mà khách có nhu cầu sử dụng cũng như
một sốn nhận định của tổ về hướng phát triển của khách sạn trong tương lai.
– Sau đó bộ phận Marketting và điều hành sàng lọc các thông tin trên để đưa ra chiến lược
kinh doanh cũng như hoạt động thông tin quảng cáo vềcác sản phẩm nhằm thu hút khách đến
với khách sạn.
– Riêng bộ phận điều hành sau khi nhận được các thông tin từ bộ phận lễt ân và được bộ
phận Marketting đề xuất hướng phát triển của khách sạn thì sẽ phân chia công việc đến từng
bộ phận và điều hành các hoạt động kinh doanh sản xuất của khách sạn theo hướng phát
triển mới và thuận lợi nhất.
Một số quy định về nhân viên lễ tân khách sạn
Quy định của nghành.
Về phẩm chất đạo đức cần thiết:
Phải là người đáng tin cậy có lòng trung thực, gây sự tin cậy đối với khách, với đồng nghiệp,
cán bộ lãnh đạo.
Thẳng thăn, thật thật, trung thực kiêm tốn tế nhị.
Không có tiền án, tiền sự, chưa đi cải tạo.
Có ngoai hình cân đối, sức khỏe tốt.
Có sự thân thiện, nhã nhặn trong giao tiếp.
Tác phong thái độ:
– Khi đứng quầy phải đúng mực đàng hoàng, chững chạc.
– Tác phong nhanh nhẹn tháo vát.
– Thái độ vui vẻ, cởi mở, lịch sự.
– Tròn giao tiếp không phân biệt đố xử với khách, phải hiểu và tận dụng đúng đắn,
chính xác trong giao tiếp.
Kỹ thuật lao động:
Có tinh thần trách nhiệm với công việc.
Luôn tuân thủ đúng nội quy kỷ luật của bộ phận lễ tân và khách sạn.
Phong cách giao tiếp:
– Phải là người có hiểu biết rộng về văn hóa, lịch sử nghệ thuật và danh lam thắng
cảnh.
– Biết đón ý khách.
– Phải có chút năng khiếu trong giao tiếp.
– Khi giao tiếp phải lịch sự có văn hóa, lễ phép biết tôn trọng.
– Giao tiếp phải đúng nghi lễ.
– Phải lưu loát dễ nghe, chính xác tế nhị, hết sức bình tĩnh khôn khéo.
– Trình độ nghiệp vụ:
o Phải tinh thông nghề nghiệp, biết việc và thạo việc.
o Các thao tác khi tiến hành, khi giải quyết các công việc phải nhanh gọn chính
xác, đúng quy trình.
o Phải có trình độ nghiệp vụ lễ tân khách sạn và một số nghiệp vụ khách có liên
quan khác như: kế toán, vi tính; bưu điện, điện thoại; ngoại ngữ.
Hình thức:
– Phải có chiều cao dấng vóc tương xứng với trọng lượng cơ thể, nam cao từ1m65 trở
lên, nữ cao 1m55 trở lên.
– Phải có hình dáng cân đối trẻ tuổi, từ 20 đến 30 tuổi.
– Không có di dạng, dị tật.
Yêu cầu vệ sinh cá nhân
– Phải luôn đảm bảo sạch sẽ, mặc đúng trang phục của khách sạn.
– Không được để móng tay, móng chân quá dài.
– Chú ý đến hình thức bên ngoài như quần áo, giầy dép, đầu tóc không được sặc
sỡ quá và khác người.
– Không trang điểm, đeo trang sức quá nhiều.
Quy định cụ thể của khách sạn Hòa Bình
– Phải tinh thông nghiệp vụ lễ tân.
– Thực hiện nghiêm túc kỉ luật lao động của khách sạn, của tổ lễ tân.
– Phải có năng khiếu giao tiếp, lịch sự văn minh, giao tiếp đúng nghi lễ.
– Phải có phẩm chất đạo đức trong sáng, không có tiền án tiền sự.
– Phải có tác phong nhanh nhẹn tháo vát, thái độ vui vẻ cởi mở, không phân biệt
đối xử với khách.
– Đảm bảo đúng vệ sinh cá nhân, không ăn các đồ hăng, cay, hôi, tanh trước khi
đen nơi làm việc.
– Phải thông thạo ít nhất một ngoại ngữ.
– Không đi dép lê, để móng tay, móng chân quá dài.
– Phải có vóc dáng cân đối, trẻ khỏe và đẹp, có thể đi lại liên tục trong khi làm
việc.
Một số lời khuyên dành cho lễ tân khách sạn
– Điều nên làm ở khách sạn Hòa Bình:
– Khi khách cám ơn lễ tân về điều gi đó, lễ tân phải đáp lại lễ bằng lời, mỉn cười,
gật đầu vẫy tau chào.
– Khi khách bắt tay chào theo kiểu phương tây thì lễ tân cứ tự nhiên đưa tay ra bắt.
– Khi đưa khách lên bằng cầu thang bậc ta nhường khách đi trước, lễ tân đi sau
khách một bước và cho khách đi về bên có tay vịn.
– Khi lễ tân có lỗi với khách phải lễ phép tạ lỗi, không được phép đổ lỗi cho người
khác hoặc thanh minh khi không câng thiết.
– Khi khách nhờ giúp một việc gì đó ngoài khả năng ch
– phép của mình thì lễ tân phải dùng những lời lẽ tế nhị để từ chối khách, tuyệt đối
không sẵnn giọng buông trôi.
– Trong giao tiếp phải nói năng lễ độ với khách, nét mặt tươi tỉnh thái độ lịch sự
để làm khách vui lòng.
– Khi làm việc phải mặc đồng phục theo quy đinh của khách sạn, đeo nơ hoặc thắt
caravat cho phù hợp, đi giầy đen, đeo thẻ công tác.
– Thường xuyên ở vị trí làm việc trong suốt ca, không bỏ vị trí, la cà sang các bộ
phận khác hoặc tiếp khách riêng, làm việc riêng trong giờ làm việc.
– Khi khách làm thủ tục đăng ký tạm trú, đăng kí các nhu cầu khách hoặc khi
thanh toná lễ tân phải tiến hành một cách nhanh chóng, chính xác không để
khách chời đợi lâu.
Những điều nên tránh ở khách sạn Hòa Bình
Không được xưng hô tùy tiện với khách.
Không được nói gì làm gì mất lòng khách học làm khách không hài lòng.
Không được lừa dối lợi dụng lòng tốt của khách để kiếm chác.
Không được sử dụng phòng tắm, phòng vệ sinh dành riêng cho khách.
Không phục vụ hời hợt, bừa bãi, dối ẩu mà phải tận tình chu đáo.
Không chê bai, chỉ trích những câu nói, những truyền thống phong tục, những cử chỉ
của khách dù cố tình hay vô ý.
Nghiệp vụ cơ bản của nhân viên lễ tân khách sạn Hòa Bình
Nghiệp vụ đặt phòng.
Cách thức đặt phòng:
Khách sạn Hòa Bình là một khách sạn lớn có thêt tiếp nhận mọi nhu cầu đặt
phòng của khách trong và ngoài nước. Cụ thể các hình thức đặt phòng tại khách
sạn Hòa Bình gồm:
Đặt phòng trước: là vào trước thời gian khách ở khách sạn đã đăng kí đặt phòng.
Đặt phòng ở ngay: khách đến khách sạn có như cầu đặt phòng, lễ tân xếp phòng
và cho khách nhận phòng ngay.
Đặt phòng qua điện thoại, fax, thư, điện tín.
Nghiệp vụ tạm trú cho khách.
Quy trình đăng ký tạm trú cho khách.
Sau mỗi ngày làm việc, lễ tân tổng hợp sso khách đến khách sạn lưu trú và tiến
hành đăng ký tạm trú cho khách vào lúc 21h đến 22h đêm. Khi khách đến khách
sạn lễ tân phải:
– Mượn giấy tờ tùy thân của khách để làm thủ tục đăng ký tạm trú .
– Tiến hành vào sổ đăng ký tạm trú dựa vào giấy tờ tùy thân của khách.
– Trả giấy tờ cho khách.
– Lễ tân trao thẻ khách sạn và chìa khóa phòng cho khách.
– Báo với nhà phòng.
– Khi đăng ký tạm trú cho khách lễ tân phải mang theo:
Danh sách đăng ký lưu trú của khách sạn.
Phiếu đăng ký tạm trú của khách.
Sổ đăng ký tạm trú.
Giấy tờ tùy thân của khách.
Giấy tờ tùy thân của lễ tân như thẻ công vụ, giấy giới thiệu, lệ phí đăng ký
tạm trú.
Nghiệp vụ tổng hợp lượt khách
Lế tân làm báo cáo về tình hình số khách đến khách sạn trong tuần gồm có
khách nội địa và khách quốc tế. Khi làm xong báo cáo này phải nghi rõ ngày,
tháng, người làm báo cáo này phải kký tên, đóng dấu bộ phận lễ tân.
Nghiệp vụ giao ca
Sau mỗi ca làm việc lễ tân phải tổng hợp được:
– Danh sách khách đên và đi trong ca, ca sau.
– Lập được các sổ nộp tiền mặt, sec du lịch, theo dõi thanh toán.
Tiến hành bàn giao ca sau bằng văn bản với đầy đủ các nội dung như sau:
– Ngày tháng bàn giao ca.
– Tên, chức vụ cụ thể cần bàn giao ca.
– Tài sản có thay đổi gì không.
Nghiệp vụ thanh toán và tiễn khách
Khi khách chuẩn bị rời khách sạn lễ tân phải tập hợp mọi háo đơn, chứng từ,
dịch vụ kháh đã sử dụng trong khách sạn từ các bộ phận có liên quan để thanh
toán cho khách.
Khi khách xuống trả chìa khóa phòng và giấy biên nhận của các bộ phận buồng
thì lễ tân tiến hành làm thủ tục thanh toán cho khách bằng cách viết hóa đơn giá
trị gia tăng của khách sạn và 1 bản photo tổng số tiền các dịch vụ bổ xung khách
đã sử dụng.
Khi thanh toán xong lễ tân cúi mình chào khách, chúc khách lên đường thượng
lộ bình an.
CHƯƠNG III. Hoạt động thực tập tại khách sạn Hòa Bình.
III.1 Những công việc sinh viên thực tập được đảm nhiệm
Sau gần một tháng thực tập tại khách sạn Hòa Bình, được sự quan tậm của các
cô chú nhân viên trong khách sạn. Tôi được mọi người tạo điều kiện làm quên
với nhiều công việc khác nhau từ nhân viên phục vụ buồn, nhân viên trong bộ
phận ban và thử sức mình với công việc lễ tân theo đún chuyên ngành mà mình
được học.
Trong những ngày đầu tôi được sự chỉ bảo của các cô bên bộ phận buồng dạy
cách dọn buồng như thế nào cho đúng. Từ công việc trải ga đêm sao cho đúng
theo tiêu chuẩn, kiển tra các vật dụng teong phòng của khách xem đã đủ hay còn
thiếu những vật dụng nào thì phải cần bổ xung ngay
Những ngày thực tập tiếp theo tôi được thử sức với công việc mới làn bên bộ
phận bàn nhiệm vụ của tôi là:
Chuẩn bị thức ăn cho tiệc các hội nghị khi có khách đặt.
Lấy thức ăn theo yêu cầu cảu khách hàng.
Dọn đồ khi tiệc đã xong (phân loại đồ dùng).
Chuẩn bị bàn tiệc theo tiêu chuẩn của khách sạn 3 sao.
Vào những ngày cuối tôi được các nhân viên lễ tân tọa điều kiện làm quen với
công việc lễ tân của khách sạn, đảm nhận việc đưa khách lên phòng.
III.2 Những mặt được và những mặt thiếu xót cần khắc phục.
Những mặt được:
Học được nhiều điều từ cung cách làm việc
Nhanh nhạy trong nhận thức.
Làm tốt các công việc khi được giao.
Những mặt thiếu xót cần khắc phục:
Kiến thức thực tế còn ít, chưa áp dụng được hết những kiến thức đã học trên nhà
trường.
Còn rút rát trong giao tiếp.
Cần phải học thêm nhiều kiến thức về nghiệp vụ lễ tân.
Trình độ ngoại nữ còn thiếu nhiều.
